從歷史上考察，梅山文化作為祖源文化之一，也有自己的宗教存在。這是鄉(xiāng)土社會一個不可或缺的智力傳統(tǒng)。鄉(xiāng)土宗教和外來宗教，有的被界定為民俗，在世界觀、禮儀、風俗習慣、教育風格和人際關(guān)系模式等方面蘊藏著詳盡而實用的資源。為超越歷史現(xiàn)象產(chǎn)物的各種存在，即秩序、制度以及結(jié)構(gòu)，恰恰由于它們主觀上的相互滲透才達到一種“物質(zhì)”階段。這是歷史現(xiàn)象演繹的基本邏輯。只是由于封閉和自我保護兩個互相關(guān)聯(lián)的因素，“梅山教”(姑且這么暫定名)化身為各種民俗活動、戲曲和俚語、諺語、歇后語等，同時在主流宗教的裹挾下，披上了佛教、道教的法衣——其實只是使用了主流宗教的標簽，內(nèi)容上還是“梅山教”。這使得在故紙堆里鉆研地緣文化的研究人士大感迷惑，甚或干脆否定“梅山教”的存在。
放眼世界，從宗教政治本體論中可以看到，社會治理的制度模式和理想概念中的許多流動性是能夠解釋的，以致現(xiàn)在仍然保留有如伊朗一樣政教合一的國家政體。權(quán)力的分散使得神祇變成為缺乏相應制度化支撐的薄弱的聯(lián)系紐帶，成為一種等待某個救世主降臨才可能(但未必一定)出現(xiàn)的復興的主觀性殘留。救世主來自哪里?來自宗教，也來自神話?；浇叹褪亲畲蟮纳裨?。這不是我的臆斷，是美國人羅洛·梅說的。這是因為在不同情況下，思想和物質(zhì)條件共同作用塑造了堅實的行為模式或結(jié)構(gòu)，反過來這樣模式或結(jié)構(gòu)被時間和不斷變化的環(huán)境所沖刷，并被其它結(jié)構(gòu)所取代。由于宗教如此深度地介入生活世界，隨著時間的沉淀，這種族群共同的“主觀性殘留”便理所當然轉(zhuǎn)化成“客觀性存在”，這個物化的結(jié)果就叫做“宗教文化”，也使得宗教擁有了神圣的榮光及巨大權(quán)威。譬如，當今的基督教徒?jīng)]有誰會否定上帝的存在，佛教徒誰敢質(zhì)疑釋迦摩尼?
每個宗教都有一套自己的價值觀和行為準則，要求人們按行為準則行事。一個具體的宗教，必須活在秩序、規(guī)制、制度以及結(jié)構(gòu)之上，以及儀式、神跡、身體感受之中，教義其實相對次要。“梅山教”是多神教，既尊奉主流的神祇，也拜自己的共神，由于地域多山造成的封閉性，不同地域還有各自的分神。如“白沙溪”所在地的小淹鎮(zhèn)與滔溪鎮(zhèn)一帶，敬奉“儺王”神。據(jù)滔溪鎮(zhèn)長樂村師公李秋良先生介紹，當?shù)氐膬鯊R立世已有700多年，儺王戲傳唱了同樣長的歷史。為此，李秋良先生將口口相傳的腳本特意整理成了《儺王下山》唱本。
“梅山教”是梅山文化的內(nèi)核和靈魂，以梅山儺作為主要存在形式，并直接進入茶、食、娛、農(nóng)、獵、工、醫(yī)、養(yǎng)、葬、祭等所有生活層面，實化為“物質(zhì)”形態(tài)。梅山儺有主神(如來、觀音、太上老君等)，也有共神(張五郎、五方神等)，還有分神(老安化一都敬儺王，新化南臺寺敬常仁和尚等)。其本身的符號特征愈發(fā)內(nèi)隱，常常被人們忽略，或列入它類，有的甚至將其視作恢詭殊形的迷信。
由世界視野再降維到中國視野，梅山文化的地域性和獨特性愈見清晰。梅山符水是唯一的鮮明的特征，(中國鄉(xiāng)土社會)只此一家，別無分店。
梅山符水包含兩個內(nèi)容，一是打符，二是法水。
梅山文化的打符與道教佛教的打符基本雷同。在梅山地區(qū)流傳著30多種符咒。打符是在長條形(大小不一)的黃色素紙上畫上“勒令”、“鎮(zhèn)鬼”、“驅(qū)邪”、“雨漸耳”三字重疊之類的字樣符咒，再將雄雞宰殺，將宰殺時的雄雞鮮血淋灑在畫好符咒的紙上，邊淋邊念:“塞天門，閉地門;留神門，閉鬼門;留神路，斷鬼路;懲惡魔，鎮(zhèn)鬼妖…”等等之類的咒語。淋血完畢，即將淋有雞血的符貼在門上和窗戶上，以驅(qū)鬼魔。常見的符有:太平符、財神符、六甲符、長生符、收驚符等。太平符常用于保六蓄平安、財神符常用于招財進寶、六甲符常用于女人的受孕懷胎、長生符常用于祛病驅(qū)魔、收驚符專用于收驚。
法水是一門“專業(yè)活”，由梅山水師來完成。梅山水師在梅山地域文化中是一個充滿神秘感的獨特群體。是梅山人世代創(chuàng)造、傳承的一種具有鮮明特色的地域性民族文化。
梅山水師有廣義與狹義之分、正派與邪派之別。廣義的梅山水師是指凡練過法水的人都稱為梅山水師，如捉蛇的煉蛇水、看鴨的煉猖水，泥水匠練脘水、鐵匠補鍋匠水等等，這些單一的，只能在某一個方面起作用的，只要介了卦，能請神，敬師相水都可以歸入梅山水師廣義的范疇之內(nèi)。狹義的梅山水師專指梅山本土煉過水、學過法、止住痛，能祛邪壓煞與療傷治病的郎中方士。廣義的梅山水師還有正邪之別。一般來說正梅山水師練的法和水都是治病救人的，如止血水用于止血，化骨水用于化下卡在喉嚨骨刺。邪派梅山水師煉的水都是害人的，如和合水用于奸淫婦女，起脘水害人肚子痛，發(fā)癲水讓人瘋癲不能自控。學邪派的梅山水師不能結(jié)婚，若果成心害人，結(jié)了婚也沒后代。
一般梅山水師，學的都是正派。煉的法水配合藥物。用來避邪消煞治病救人，因此在民間歷來受到到廣泛尊重。也有正派梅山水師兼煉邪派法水的，但煉的目的主要是以正壓邪，解邪法為那些中了邪法的患者治病。這種梅山水師是德行和法力都很高，也很有名望。梅山水師在解放前(1949年以前)是十分吃香的，水師隊伍也比較大，在梅山地域化特別是新化，冷水江一帶，幾乎每鄉(xiāng)每村都有水師，有的村同時有幾位甚至十幾位水師。水師靠治病療傷養(yǎng)家糊口，有名的水師家中都比較殷富，主要是治病能賺到谷子和錢。名聲也好，受人尊敬。
避開宗教的影響，僅從科學的角度看，梅山水師的盛行主要是如下兩方面的原因。
一是中醫(yī)技術(shù)與巫術(shù)的結(jié)合及梅山豐富的草藥資源。水師給傷者療傷，為病人治病，一般先用法和水，再用秘和方，法與秘結(jié)，水與方合。梅山廣袤的山地、崗地和盆地海拔高、雨水足、土質(zhì)好，特別是多山的安化，素有“湘中藥庫”之稱。梅山藥材好，古已有名，加之梅山水師上山采藥，講究節(jié)氣，講究藥效，長期積累總結(jié)出很多單方驗方。雖秘而不宣，但十分靈驗。因而治病救人，得心應手。
二是同樣因為山多且陡，阻隔了交通，也阻礙了外來文明的傳播通道，官辦醫(yī)療水平也相對較低。因而大大小小的疾病，特別是生活在山區(qū)的人所患跌打損傷，無名腫毒，都請當?shù)氐乃畮熱t(yī)治。
在這樣的鄉(xiāng)土社會背景下，作為以水為基本生產(chǎn)要素的“茶”，順理成章會成為其中的一個重要角色，這是必須的，也是必然的。如相距白沙溪茶廠8公里遠的五公廟長年香火旺盛，源于人們不斷地去廟里祈茶，引流了龐大的人氣。祈茶就是儺茶在茶飲環(huán)節(jié)的延伸，前文已有表述，不再重復。
未完待續(xù)
轉(zhuǎn)載自：安化黑茶視界
原載《安化黑茶》2021年第2期總第37期(文/老旦)
作者簡介：鄒旦平，湖南省梅研會副會長，江西應用科技學院客座教授，高級工程師
